“发明出144小时免签的人真是个人才！” 因为144小时免签政策的施行，今年夏天China travel是彻底火了。 各大热门景点长满了充满好奇心的老外，广州的茶楼里，成都的火锅店，到处是来中国逛吃逛吃的外国人。 从数据上看，今年的入境旅游人数实现了量的飞跃。光是上半年各口岸的入境外国人总数就高达1463.5万人次，同比增长152.7%。 数据来源：国家移民管理局 随着暑期过去，外国人来华旅游的热潮逐渐回落，但另一种情绪又在互联网上弥漫，我概括为四个字： 难 舍 中 国 。 从中国返回本国的人们，纷纷陷入了戒断反应。 有人怀念起这里独有的风景，云海翻涌，群山林立，古老又神秘。 有人怀念起这里生活的便利，半夜依然能大剌剌地到处逛，想买饭买菜可以随时订外卖。 也有人则更直接，到日韩等周边国家中转一下直接开始下一个144小时，标的tag都是“中国，我回来了”。 不过，这其中最让人流连忘返的，当属在中国吃到的美食。 已经品尝过各式各样的正宗中餐，又怎么让人能心平气和地吃下炸鱼薯条、干巴面包。 如果说用眼睛来认识中国尚且浅薄，那么当胃也成为中餐的俘虏，才是彻底回不去了。 没有一个来中国的旅游博主，能逃脱成为美食博主的宿命。 @TwoMadExplorers 是一对来自德国的夫妻，因为是第一次来中国，他们一开始还比较谨慎，但自从尝试了成都美食之后，便一发不可收拾。 就是最普通的在街边摆桌子板凳的小店，最常见的夫妻肺片和干锅土豆片，一口肺片配米饭下去，简直让人欲罢不能。 图源：@TwoMadExplorers 其中丈夫卢克还有个特征，吃到特别好吃的东西时他会微微上翻白眼，一副要被香迷糊的架势，在中国逛吃的这几天，没少看到他一边咀嚼一边白眼沉醉状。 图源：@TwoMadExplorers 这对夫妻两度游览中国，挑选的都是有口皆碑的美食之都——成都、重庆、广州、云南，一路走一路吃，从川渝的火锅、江湖菜，到广州的早茶，云南的菌菇锅...... 每换一个城市都是不同的美食图谱，几天下来夫妻俩都圆润不少，妻子娜奥米跟观众说：“你们以后来中国的话，肯定会胖很多。” 图源：@TwoMadExplorers @lam小方 是在中国生活过的韩国人，他带着自称“美食家”的韩国朋友来中国游玩，也全程离不开吃吃吃。 虽然现在中餐在韩国很火，但仅限于火锅、麻辣烫、麻辣香锅这类大杂烩美食，至于更地道的单品，在韩国很难吃到。 他们挑选了更加有地方特色的美食，比如葱油拌面、生煎包、广式肠粉、云南米线、北京烤鸭......每一顿都是惊喜，完全刷新了韩国朋友对中餐的印象。 图源：@lam小方 北京烤鸭更是压轴，一口正宗烤鸭入口，香得他朋友每一口都在惊呼：“感觉我像从来没吃过鸭肉一样。” 图源：@lam小方 俩人从重庆吃一圈回到韩国，还时不时川渝瘾犯了，去找最正宗的火锅吃。 尤其从饮食文化不繁华的国度来到中国的人，就像打开新世界的大门。 之前就有网友爆料学校的外教，自从第一天来食堂吃到第一口西红柿炒鸡蛋后就惊为天人，然后吃了整整一个学期的西红柿炒鸡蛋。 也难怪那些China travel结束后的外国人陷入中餐戒断，中餐可选范围广，美食种类丰富，而且兼顾各种口味喜好，即便是最普通家常的一餐，也凝聚了千百年来的生活智慧。 有定居美国的亚裔小朋友回中国过了一个暑假，回国后说什么也接受不了美国的生活了，看见妈妈就立马嘴角耷拉下来开始痛哭：“我想回中国！” 图源：@掌管符号和闪电的牛角包 还有小朋友在中国度过了佳肴盛宴的几天之后回到英国，每天饭都吃不香，“一分钟都不想在英国待了”。 图源：@中英家庭（英国基思大叔和东北大姨） 也不怪他们，毕竟欧美国家已经被极简主义白人饭统治，谁会在水煮肉片和全麦面包之间选择后者呢。 有戒断反应的又何止外国人，最可怜的还当属留子。 从美食大国去白人饭大本营生活，这对中餐毒唯来说约等于被流放了，一学期下来专业未必精进多少，但厨艺一定突飞猛进。 也难怪在国内备受诟病的预制菜，却得到留子的大力支持。 “预制菜的风什么时候吹到英国，我不想再吃英国料理了！” 如果说大菜硬菜能征服外国舌头还属意料之中，那么，让人意料之外的就是那些对我们来说唾手可得的小吃，竟然也成了外国人的香饽饽。 图源：@karissaeats 许多旅游博主为了控制成本选择穷游，那些随处可见的早餐摊儿、大排档，便成了他们的打卡点。 有一对情侣博主在北京游玩，一个吃早点的功夫就先后品尝了小笼包、煎饼果子、烤冷面、馄饨、炸鸡柳、油条。 在我们看来只是上班路上填饱肚子的一餐，他们却连连称赞，说炸鸡柳是“完美的酥脆、滑嫩”，说烤冷面是“截至目前最棒的东西”。 甚至路边摊随便买的一个烤饼，一根肉肠，都要被夸上天。 看得我国观众纷纷傻眼，belike这些东西有这么好吃吗？我怎么从来没发现…… 确实，单论街头美食，欧美国家跟中国比真是小巫见大巫。 中餐的智慧不止体现在精美摆盘的高档菜肴、锅气四溢的家常美食，更在其貌不扬的街头小吃。 我们从不吝啬在小吃这件事上开动脑筋，每个地区都风格各异，就像是盲盒里的隐藏款，总能开出这个城市最本真的样貌。街头小吃汇集早市、夜市，就像那个城市暗自跳动的脉搏。 图源：视觉中国 几块钱一份，买来边走边吃，葱花、酱料搭配眼前的街景，就是感受一座城市最local的方式。 除了街头小吃，外国人还把目标瞄准到了下酒菜。 前段时间一位外国博主发布了一则黄瓜的推荐吃法，食谱竟意外走红成洋抖最火食谱。 怎么做呢？ 就是将黄瓜切片，然后依次添加盐、酱油、米酒醋、芝麻油、辣椒油、味精、蒜末，搅拌均匀，然后就获得了一道美味的凉拌黄瓜。 图源：@internet-garcon-pdf 博主的食谱来源于鼎泰丰，也就是我们最熟悉的凉拌黄瓜。中国网友见状直想支招：“下次记得把黄瓜提前拍一下，更好吃。” 因为清脆爽口还减脂，这道凉拌黄瓜一下在互联网上爆火了，外国超市甚至直接买起了一次性包装的黄瓜切片，而货架旁边就是更便宜的整根黄瓜。 图源：@internet-garcon-pdf 最搞笑的是因为黄瓜需求量激增，冰岛还出现了黄瓜短缺现象，农民要忙得脚不点地才能在一周后恢复供应。 直接把一个国家的黄瓜吃空，这背后竟然是我们从小吃到大的最普通的凉拌黄瓜。 我只能说，外国人对中餐的开发不足十分之一。 再往前追溯，还有老牌网红老干妈。 爱它的外国人简直爱到骨子里，甚至为此成立了老干妈爱好者主页，每天来自世界各地的粉丝扎堆交流：在哪儿能购买到老干妈？ 这个在国内家喻户晓的品牌，一开始只是外国中超的抢手货，随着在华人社区的口碑外溢，老干妈的名气菜在全球范围内响亮起来。 虽然老干妈在国外卖的比国内贵得多，国内8～10元一瓶，亚马逊上则是8～15美元不等，在价格定位上完全是调料界奢侈品。 但这都没有阻碍外国人的爱老干妈狂潮，有传言说在美国各大监狱里，老干妈就是制霸以物易物的硬通货。还有外国品牌把老干妈印在衣服上，登上纽约时装周。 不过，在过去很长时间里，外国人对中餐的评价并不高。 他们对中餐普遍存在刻板印象，比如中国人爱吃内脏、中餐滥用味精不健康、中餐只能算作快餐不高级。 在《丑陋的美食》第一季中还有这样一组社会实验，邀请一群对中餐有偏见的老外表达对味精的憎恶，有人声称自己只要路过中餐馆都会身体不适。 图源：《丑陋的美食》 但节目组给他们分发的美国膨化食品里也不少味精，他们却吃得津津有味。 所以，问题从来不在于食物本身，而在于人们心中的偏见。 至于快餐的刻板印象也实属冤枉，因为中餐馆是国外为数不多外送便宜且少休假的饭店，所以点外卖首选中餐，我们也总能在美剧里看到人们不熟练地用着筷子吃炒面。 《生活大爆炸》里主角们经常在家吃中餐外卖 而且欧美国家虽不缺中餐馆、唐人街，但大多是在粤菜基础上混合了越南菜、泰国菜等再根据本地口味进行改编的版本。 美国的Panda Express里卖的左宗棠鸡、李鸿章炒杂碎，在日本很火的天津饭，都是我们闻所未闻的外国本土限定。 Panda Express里卖的美式中餐 那不能代表真正的中餐。 中餐之广博，唯有来这里亲自品尝，方能感受到其魅力。 从北国到南疆，从东海之滨到西部高原，每一方水土都孕育着独特的饮食风格，汇集成一幅饕餮盛宴。 川菜的麻、湘菜的辣、粤菜的鲜、闵菜的醇、苏菜的甜、浙菜的雅、徽菜的珍、鲁菜的咸香，八大菜系各具特色。 做法更是复杂多样，煎、炸、炒、焖、烧、烤、煮、炖、蒸，一样食材百种风采。 中国人云游四方，吃永远是大头。 在北京深秋吃铜锅涮肉，在柳州小镇来一碗正宗螺蛳粉，去泰山脚下吃炒腰花，到岳阳楼品地道剁椒鱼头、去阳澄湖吃大闸蟹、到云南煮菌子锅…… 图源：视觉中国 这还没有算面点和糕点，月饼、汤圆、粽子这些节日食品，每年都更新迭代出若干新口味。 更具地方特色的河南锅盔、山西花馍、河北杠打馍、内蒙古奶炒米、江苏汤包、湖南米粉、天津麻花、海南竹筒饭、广西大年粽、港澳马拉糕......更是应接不暇。 这不仅因为我们有着广袤的土地和丰饶的物产，更因为有一代代劳动人民将生活智慧融入其中，才孕育出如此璀璨的饮食文化。 我相信，只要亲眼见证过中餐的丰富，无人不会为其赞叹。 就像日本漫画家小川悦司，因为被《朝日百科世界料理》里的中国美食深深震撼，遂完全以中国为背景创造了初代美食竞技番《中华小当家》； 还有扶霞·邓洛普，一位地道英国人，因为热爱四川美食，她专门跑到成都的厨师学校进修，尝遍街头小馆，将所见所闻写成了《鱼翅与花椒》《寻味东西》等书，堪称中餐传播大使； 现在在中国做美食博主的@主厨戴广坦经历也如出一辙，本是商科精英，来中国做交换生却被中国菜深深吸引，回到法国后便转去了厨师专业，如今在致力于研究中餐和法餐的融合创新。 也许时至今日，依然有许多人对中餐报以不友善的态度，但改变也正在发生。 越来越多对中国一无所知的人愿意抛下成见，不远万里来到这里，用眼睛看，用舌头品尝。 也有越来越多中国品牌走向世界，把门店开向了广阔的海外市场。 一马当先是茶饮品牌，喜茶、蜜雪、奈雪、瑞幸、库迪等品牌都纷纷向外扩张。 2023年底，喜茶美国首店在纽约百老汇正式投入运营，开业首日销量超2500杯；同年，蜜雪冰城宣布进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就实现了2.4万元的营业额。 博喜茶在纽约开店首日盛况 与此同时，正餐、快餐、小吃等细分业态也在积极向外布局，许多都是我们耳熟能详的品牌。 正新鸡排开去了日本东京；外婆家今年成功在纽约开出首店；新荣记也在东京开出第一家海外分店；更不用说海底捞，去年的海外业务收入达6.86亿美元，净利润2530万美元，同比增长161.2%，位列2024年全球餐饮品牌价值25强排行榜第14位。 海底捞在美国达拉斯的门店 全球增长咨询公司弗若斯特沙利文预测到2026年，海外中餐市场规模有望达到近3万亿元人民币。 而这，只是世界认识中餐的开始。 都说一方水土养一方人，但好吃从来不分国界。 这千百年来流传至今的饮食文化，还将经由我们一代代人，继续讲述下去。 参考资料： 人民日报海外版：熟悉的中国餐饮品牌把店开到了海外 头图来源：视觉中国 9 / Sep / 2024 监制：视觉志 编辑：塔卡西 微博：视觉志 点击阅读原文可以来微博找小视玩呀～