在湖南,小炒黄牛肉在家常菜中的地位非常高,牛肉肉质爽口,营养物质极高,黄牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气,是气虚之人进行食养食疗的首选肉食,佐上几个辣椒爆炒,端上餐桌,一次能下三碗饭。 但是要想做出一份,鲜嫩入味,风味最足的小炒黄牛肉,还是需要一些功底的。牛肉易熟,稍微炒就一会,肉质就会变老,颜色成深色,这肯定不是一份合格的小炒黄牛肉。 而长沙有一家做小炒黄牛肉特别出名的餐厅,最近在网络上可是火到不行,名叫炊烟时代。 有看湖南台综艺或是喜欢玩微博的朋友肯定对它不陌生,《天天向上》、《向往的生活》、《我家那小子》联名推荐、点赞,可谓是圈了一大波明星及吃货粉丝的心,据说还是走进过联合国的湘菜,档次可是国际型的,看视频里明星们吃得如此津津有味的样子,想必吃货们早已心动了吧?如果不能去吃,咱们也可以自己做呀! 食材选取建议: 1、牛肉:要选用黄牛肉,黄牛肉的口感要比水牛肉好得多,黄牛肉的肉质比较细嫩,肉味鲜美; 2、加生粉,盐,老抽调制入味。 3、红朝天椒,大葱切片,生姜切丝,备用; 4、煎锅倒适量的油,烧、至八成热时,改小火,下入牛肉; 5、急火快炒,扒熟,将炒好的牛肉盛起; 6、锅中留少量油,下入朝天椒,生姜,大葱,加少量盐,炒香; 7、起锅装入碗装盘! 另外,辅料可以适当的调换,喜欢吃香菜的朋友也可以加入适当的香菜一起炒制!超级下饭超级香哦! 贴心提示: 1、牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些; 2、牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感太老;
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