据《新晚报》《中国消费者报》《南方都市报》 等多家媒体报道，近日，网红酸奶品牌简爱被多名消费者在社交平台投诉，称其多批次产品存在“辣嗓子”、消毒水味及饮用后喉咙至胃部灼烧感的情况，迅速引发了公众的广泛关注。 针对这些投诉，简爱酸奶的客服回应称，产品味觉变化可能受多种因素影响，无法进行具体判断。客服指出，所有产品均通过检测合格后出厂，但运输脱冷、储存温度不当等因素可能会影响口感，建议消费者联系购买渠道核实异常。 随着事态升级，8月21日晚，简爱酸奶所属公司朴诚乳业发布声明，宣布已对涉及“0%蔗糖杯装135g”产品的多个批次进行下架处理并且第一时间联系了工厂、供应商进行排查，按照国标要求，检测未见异常。对消费者反馈回工厂的客诉产品进行分析，初步判定此异味产品为脱冷后过度发酵导致的口感尖酸。 事实上，这并非简爱首次遭遇食品安全问题。回溯至2020年，消费者王女士曾在简爱酸奶中发现疑似虫卵的黄色异物，且在常温封存后异物成活、生蛆蠕动。此外，同年，广东的消费者王女士称其购买的“父爱配方”果蔬吸吸酸奶导致家中四名孩子在饮用后出现不同程度的腹泻症状。 简爱酸奶是否真的如它所宣传的那样“简单纯粹”？面对日益激烈的低温奶市场竞争，频频“摊上大事”的简爱，能否继续突围？欢迎收看本期搜狐美食「预制风云」。 01 一杯酸奶如何走出差异化？ 2014年，夏海通创立了朴诚乳业并于次年推出了低温酸奶品牌“简爱”。在此之前，他曾在蒙牛工作了15年之久。凭借对低温奶领域的深入了解，夏海通敏锐地预测到乳业的未来走向，认为常温奶市场将逐渐衰退，而低温奶市场将会兴起。 在品牌战略方面，夏海通曾表示简爱“只服务消费者里的精致人群、只挑全国最好的渠道和卖场、只做中国最高端的低温乳制品。”因此，他们将目标消费者定位为85后高知家庭，通过“简爱”品牌覆盖这一市场，同时通过“父爱配方”品牌，专注于服务0到12岁儿童的需求，秉承“为家⼈和孩子做安心好奶”的使命。 因此，简爱通过精细化运营模式进一步细分目标消费群体，推出了多款产品以满足不同需求。据国际在线报道，针对8个月以上儿童控糖需求，简爱推出“父爱配方”吸吸酸奶，含不同控糖比例；为3岁及以上儿童补钙，推出高钙酸奶。同时，为减糖用户设计了0%蔗糖系列酸奶。 凭借丰富的行业积累，夏海通对渠道有着深入的了解。与奶制品巨头通常依赖的超市和传统大卖场不同，简爱选择了不同的路径。他们重点拓展了如精品超市和盒马等新兴零售平台。简爱还积极搭建线上私域流量池。华尔街见闻指出，早在2016年，简爱就率先做起了微信商城，并且对微信社群高度重视，孵化了多个宝妈宝爸社群。 某种程度上来说，简爱酸奶凭借其无添加剂与精准控糖的独特优势，踩准了零售渠道成熟与健康饮食理念兴起的时代风口。根据东方财富网的数据，截至2024年3月31日，简爱酸奶已经覆盖了全国近340个城市的4万多家门店，并在电商渠道中占据了低温酸奶类目的领先地位，市场份额超过20%。在短短两年多内，简爱已成功完成C轮融资。 02 “其他没了”配料表为注册商标 2015年，朴诚乳业推出了简爱酸奶，以其极简配料表引起关注：「生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了。」父爱配方原味酸奶的配料也同样简洁：「生牛乳、乳清蛋白粉、乳酸菌、其他没了。」 图源：淘宝平台“简爱食品旗舰店” 不过，简爱的“辣嗓子”事件引发了网友的深入调查，发现配料表上的“其他没了”其实是注册商标。简爱方面曾解释称，“提出高端无添加酸奶产品理念时，市场上并没有同类预包装食品在售，因此将‘其他没了’申请注册为商标。” 图源：企查查官方 据经济观察报指出，创始人夏海通认为中国乳业市场的前四大品牌共有约500多种酸奶SKU，但真正优质的酸奶仍然稀缺。他坚信，只有不添加任何添加剂的酸奶才算得上是好酸奶，这也成为了他创业的契机。 “我相信健康能成为第一概念。天然、有机无添加，减脂、减糖，甚至一些高蛋白、功能性，益生菌这些都是未来非常有机会做的品类，”夏海通说道。 2020年FBIF食品饮料创新论坛，图源：FoodTalks全球食品资讯网 中国食品产业分析师朱丹蓬质疑简爱酸奶的“无添加”宣传，称这一概念是伪科学。他认为，酸奶的质量并不依赖于是否添加添加剂，只要添加剂在标准范围内使用是安全的。真正影响酸奶品质的因素包括奶源质量、蛋白质含量以及生牛乳制成酸奶的时间间隔等因素。 除此之外，夏海通认为产品的长久生命力源自价值观和不断积累的技术实力。他提到，尽管市场上众多竞争对手正致力于研发无糖酸奶，但他们尚未掌握简爱酸奶如何在无糖状态下仍能保持美味不酸的秘密。 然而，中国质量新闻网的报道指出，简爱的奶源工艺并不复杂。当pH到达5.1左右时，酸奶开始凝固，呈现出不酸的口感，因此这并不构成技术上的难题。 03 拥挤的低温奶赛道 市场上的无糖酸奶远不止简爱一家。北京商报的统计指出，2006年，和润酸奶已进入国内高端乳制品市场，推出了“纯酸奶”无糖系列。光明乳业则在2012年推出了无糖酸奶“如实原味发酵乳”。近几年，常温奶大厂如伊利、蒙牛、君乐宝都在近几年陆续推出了多款低温酸奶产品。 目前，无论是原本就涉足低温奶市场的企业，还是新加入的乳企，都开始将低温奶作为重要发展方向。它们纷纷推出相关产品，力求在市场中抢占一席之地。 据澎湃第一财经商业数据中心的分析，2024年前五个月期间，低温酸奶市场展现出强劲的增长势头。其中，蒙牛与君乐宝两大品牌尤为突出，它们的销售额同比增速分别超过900%+和400%+，市场份额较去年同期分别提升了约8个和5个百分点。值得注意的是，此期间销量增速排名前五的品牌均来自于深耕大众市场的传统乳制品企业。 图源：澎湃号@第一财经商业数据中心 在如此激烈的竞争中，简爱此次翻车事件对品牌声誉是不小的打击。创始人夏海通承诺“爱是最高的标准，简爱将坚持给自己孩子做酸奶的标准，做好每一杯酸奶”，吸引了大量孕妈、新手家长们，希望为孩子选择更加安全的乳制品。但这次事件却让这些消费者感到失望和心寒。 有一位怀孕29周的孕妈在饮用简爱酸奶后出现呕吐的症状，起初以为是孕期反应，但随后感觉胃部不适，甚至出现全身虚汗，类似感冒的症状。另一位正在哺乳期的妈妈也反馈，喝完有问题批次的酸奶让她感到非常恐慌。 图源：百度平台 在搜狐美食线下走访的过程中，众多消费者都强调了一个共同点——食品本质价值的回归。消费者追求的是酸奶的纯正滋味与健康益处，而非附加其上的故事性包装。 尽管概念营销可以短期内吸引注意，但最终决定消费者满意度的是实际产品。行业竞争激烈、食品安全问题接连出现，多重压力下简爱能否保持高速发展势头，还需持续的观察。 搜狐美食将对行业品牌保持关注，不吹不黑，报道时代口感。 撰文| 思佳 编辑| Mulan