导读：立秋一过，气候会变得越来越干燥，加上高温天还会持续一段时候，此时正是囤积一些耐储存食材的好时机，所以在每年立秋，我只要一出门，家家户户门前必定会晒2-3种菜干。而在每年立秋，我也会晒一些自己喜欢吃的蔬菜，当我食欲不好或家里没什么菜时，我就会用菜干炖肉或者炒肉吃！而今天我分享的这种菜肴，我以前根本都不知道还可以晒，在前年春节期间，去亲戚家做客时，他炖了一大锅土豆干，晒干的土豆吸满了汤汁，又香又软烂，比新鲜的土豆更好吃，大家都说从来不知道土豆还可以晒着吃。 去年我自己也晒了30斤，刚好春节就吃完来了，所以今年刚过立秋，家里孩子都让我多晒一些，让他们春节回来可以过个瘾。刚好前天我去菜场时，我看到小土豆1.2元1斤，我一点都不手软，就买了50斤，回家后赶紧把它们晒成了，发这篇美食时，我都已经完全晒干了。接下来就把土豆干的详细做法分享给大家，按照我的方法做，土豆干放1年不会，想吃时，和肉炖一锅，营养又解馋呢！ 【食材准备】：土豆50斤、食盐适量。 【制作方法】： 第一步：首先将土豆择一下，有腐烂或表皮发青的全部择出来扔掉，然后将土豆放入清水中浸泡1小时左右，直到将土豆表面的皮泡松。 第二步：准备一个小毛巾或者丝瓜瓤，将每个土豆表面的皮全部搓掉，然后再用清水将土豆全部都冲洗干净。 第三步：锅中放入适量水，大火将水煮沸后，把土豆和一勺食盐放入锅中（10斤土豆15克食盐），不要盖锅盖，把土豆煮4分钟就可以关火了，不要完全把土豆煮熟，煮熟的土豆会粉，晒熟后口感不是特别好，把土豆煮的半生不熟的晒最好。 第四步：把煮好的土豆全部放入太阳下暴晒半天后，就需要把土豆翻一面，把另一面的表面晒干后，继续暴晒2-3天，直到土豆没有一点水，就可以把土豆放入密封袋中保存好。 晒土豆干时，前2天必须有大太阳，不然晒好的土豆干特别容易发黑，建议大家做土豆干时，看一下天气预报。在我家，我最喜欢吃的就是土豆干炖肉，不管是新鲜的肉还是腊肉我家人都爱吃，接下来我就把“土豆干炖肉”的详细做法分享给大家。 【食材准备】：五花肉200克、土豆干250克、姜片5克、干辣椒、八角2克、生抽、老抽、食盐、葱花适量。 【制作方法】： 第一步：把土豆干冲洗干净后放入盆中，然后加入适量冷水，将土豆浸泡2-3小时，直到将土豆完全泡胀即可捞出。 第二步：把五花肉冲洗干净后切成1厘米左右的小块，然后锅中放入适量油，接着把五花肉、姜片都放入锅中，大火炒制3-5分钟，直到把五花肉的油脂煸炒出来，最后再将干辣椒、八角、生抽、老抽放入锅中炒制均匀。 第三步：将土豆干和适量水倒入锅盖，盖上锅盖，中火焖15分钟后，撒上一点食盐、胡椒粉继续炖2分钟，最后撒上一大把葱花即可食用。 立秋后，遇到“小土豆”我从不手软，一次买50斤，晒干后比新鲜的更好吃，放1年都不坏，随吃随取，真省事！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。