撰稿：火烧云 油茶是流行于北京地区、东北地区的特色传统小吃，是滋补身体的佳品，据说是清朝满蒙遗风，也有说起源于汉族。无论油茶是满族的还是汉族的，都不影响人们对于油茶的喜爱与几百年来在北京地区的传承发展，尤其清末一些贵族也有喝油茶的习惯。 北京地区的油茶一般用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁炒至焦黄，加入桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。北京油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。 油茶是北京美食的特殊灵魂，尤其是一些上了年纪的老北京，对于油茶情有独钟，而年轻人喜欢油茶的已经不多。现在，在一些较为传统的大型食品店，仍可以购物到北京油茶，这种食品的营养价值是需要进一步去宣传的，包括我在内，也不完全了解。 而在东北地区，满汉融合较为突出，也表现在油茶除了保留了一些满族文化特色，还是融入了更多闯关东文化，因此东北油茶更是汉族文化与满族文化融合的产物。现在，东北比较有名的油茶是庞氏满族油茶，在吉林附近很有知名度，并得到了市场的检验。 庞氏满族油茶面是用炒制的熟面加熟豆油、白砂糖，青红丝、果仁，果脯、芝麻等，经人工手法搓制而成的，是用开水调匀冲泡出的粥汤类的食饮饮品。庞氏满族油茶面，历经五代传承百年，是吉林省公主岭市龙山乡地区的地方群众的日常饮食，也是走亲访友的礼品。油茶承载着公主岭市龙山乡的日常、节庆及人们的儿时味道，现在油茶属于非物质文化遗产了。 由于沾了非遗产品的光，如今庞氏满族油茶这一蕴含着独特地方民族特色与历史文化基因的非遗美食，随着各种展销会正在走出公主岭市龙山乡，香飘到了吉林各地。