“但愿人长久，千里共婵娟”，白露之后中秋临近，中秋节作为中国的四大传统节日，每到这天家人团圆便是人们的共识。一家人欢聚一堂，赏月祈福，品尝着家宴和月饼，这时的美味不止是节日饮食，更是一种情怀。 赏月饮酒，怎么能没有下酒小菜作陪？推荐5道可口的下酒菜，做法简单，家宴时随手做几道，好酒配好菜。 一、凉拌皮蛋 食材：皮蛋、内酯豆腐、小米椒、小葱、大蒜、姜 1、皮蛋去壳，热水烫过刀之后将皮蛋对半切开，切成四瓣。另外准备好葱花、蒜末、姜末、姜片、小米椒碎。姜片用热水浸泡10分钟备用。 2、碗中放入葱花、蒜末、姜末，淋入热油挤出香味，搅拌之后放入两勺醋、适量白糖、食盐、鸡精，倒入姜水搅匀。 3、内酯豆腐切成大小合适的方块，堆放盘子中间，皮蛋码在周围，浇上调制的料汁即可。 二、凉拌腐竹 食材：腐竹、芹菜、木耳、大蒜 1、腐竹冷水浸泡2小时，木耳同时泡发。芹菜洗净切成段备用。 2、取适量蒜瓣、少量花椒粉、半勺糖、适量盐，放入石臼捣成蒜泥。 3、煮锅添水，水沸后放入芹菜、木耳焯水30秒捞出，再放入腐竹煮约40秒，然后捞出控水。 4、腐竹、木耳、芹菜段，一起放入盆中，加一些红椒丝配色，放入适量的蚝油、香油、红油调味提鲜，搅拌均匀后即可。 三、水煮花生 食材：花生、芹菜、桂皮、八角、香叶、干花椒 1、煮锅添水，放入桂皮、八角、香叶、干花椒，半勺糖，一勺盐，小火煮10分钟，煮一锅大料水。 2、花生洗净倒入煮好的大料水中，浸泡3小时左右。 3、芹菜洗净切段，焯水10秒后捞出备用。 4、将浸泡在大料水中花生煮约15分钟后捞出，加半勺香油和芹菜段一起搅拌，拌匀装盘即可。 四、五香毛豆 食材：毛豆、花椒、八角、干辣椒、香叶 1、毛豆清洗后，剪去两端，口剪得小一些，方便入味即可。 2、煮锅加水，放一勺花椒，两颗八角，三根干辣椒，三片香叶，适量食盐，大火煮开后转小火熬煮5分钟。 3、锅中加适量食用油，半勺苏打粉，搅拌均匀后倒入毛豆，熬煮8分钟即可。 4、煮好后捞出过凉水，可以让毛豆保持翠绿。也可以在汤汁晾凉之后倒回毛豆浸泡着，会更加入味。 五、凉拌三丝 食材：胡萝卜、千张、木耳、香菜、小米椒、大蒜 1、提前将干木耳泡发，洗净后切丝备用。胡萝卜洗净削皮，切成细丝，千张冲洗后也切成丝备用。另外准备好香菜段、小米椒圈、蒜末。 2、煮锅添水，水沸后放入木耳丝焯水1分钟，再捞出过凉水备用。胡萝卜丝、千张丝也焯水10秒，然后捞出控水。 3、将木耳丝、胡萝卜丝、千张丝都放入盆中，倒入小米辣、蒜末，浇上一勺热油激香。 4、撒适量的食盐、鸡精调味，放一勺白糖提鲜，倒入适量生抽、香醋，放入香菜段，抓拌均匀后即可装盘食用。 ——老井说—— 这几道下酒菜都是爽口、耐吃的美食，很适合和家人、朋友边吃，边聊，边喝。有句俗话说得好：美酒虽好，不可贪杯，小酌怡情，大饮伤身。在此也借着中秋佳节之际，祝大家阖家幸福，生活美满，身体健康！ 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。