极目新闻记者 石倩 摄影记者 李辉 距离中秋节还有一个月左右，但今年的月饼销售已拉开帷幕。8月15日，极目新闻记者探访武汉部分商超发现，今年不少品牌上架了新品米月饼，这种月饼用大米和糯米做饼皮，主打“低油脂”，刮起“少油风”。 业内专家表示，无论是此前的代糖月饼、杂粮月饼，还是如今的米月饼，都是在向“低油低糖低脂”的方向发展。今后或有更多企业以此方向来迭代升级产品。 武汉商超在售的米月饼 月饼已陆续登陆商超及糕点店 距离中秋节还有月余，但在武汉多家商超、糕点店、烘焙店里，月饼礼盒和散装月饼已经陆续上架了。8月15日，在武汉中商徐东平价广场，苏式月饼、广式月饼等多个品类的散装月饼摆放在货架上，扬子江、华美等月饼礼盒也摆放在显眼的展示台上。 家住徐东附近的孙女士挑选了五只散装苏式月饼，递给工作人员称重计价，她说：“距离中秋节还有些日子，看到超市上架了月饼就想提前买来尝尝，当早餐或者下午茶都挺合适的。” 像孙女士这样提前买月饼品尝的市民不在少数。15日早上，家住武昌张之洞路的蔡爹爹步行十几分钟，来到曹祥泰解放路店购买了几枚苏月，他说：“每年端午节都要到曹祥泰来买绿豆糕，中秋节也会来买这家店的月饼，更符合老武汉人的口味。” 曹祥泰相关负责人介绍，目前店内上架了十几款散装月饼和两款月饼礼盒。两款礼盒分别定价119元和129元，口味还是传统的双黄白莲蓉和双黄豆沙，“考虑到我们的老顾客以年长消费者为主，因此产品需要着重考虑他们的口味。”该负责人表示。 武汉中商徐东平价广场营运部主管张博介绍，该超市于8月13日上架了月饼，目前在售的散装和礼盒月饼共有120多种，月饼的销售高峰期在中秋节前10天左右，届时还会有更多品类陆续上架。 张博称，散装月饼的销售周期更长，无论是节前尝鲜或者节后捡漏，散装月饼都是不少市民自己食用的首选。礼盒月饼销售周期较短，主要集中在节前两周内迎来销售高峰，由于单位售价高，礼盒月饼和散装月饼的销售额占比约为7：3。 武汉商超在售的米月饼 多个品牌纷纷上架新品米月饼 今年不少月饼品牌都推出了新品米月饼。在武汉中商徐东平价广场的散装月饼区上架了多款米月饼，包括蛋黄红豆沙、莲子百合、核桃黑芝麻等多种口味。 与传统的苏式月饼和广式月饼不同的是，米月饼的外皮是由大米和糯米制成，油脂含量减少，口味更清爽。极目新闻记者注意到，在米月饼的营养成分表上显示，100克产品的热量约为1200千焦，而传统的100克广式月饼的热量在1800千焦至2000千焦不等。 除了线下商超，电商平台上也有多款米月饼售卖。这些月饼使用的是米皮，主要卖点为微甜不油、饼皮自带米香等。由于油脂减少，米月饼的热量相比传统月饼要低不少。 有网友评价称，中国人对甜点较高的评价是“不甜”，而米月饼做到了。不少消费者表示，米月饼清甜不油，口感清爽，吃起来没负担。 市民在货架上挑选月饼礼盒 低油低糖和新奇特是未来趋势 广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从2022年起，中国食品产业的发展方向向体重管理、颜值管理、营养管理、大健康管理等方面倾斜。无论是之前的代糖月饼、杂粮月饼还是如今的米月饼，都是在顺应这一发展趋势。在这一发展趋势下，更多的品牌会加入创新迭代升级产品的队伍中来。 朱丹蓬认为，未来产业端会更精准地实现“以销定产”，减少食品原材料以及辅料的浪费，尽可能地降本增效，最大程度地节约成本，从而提升企业利润。 朱丹蓬预计，包括月饼在内的食品产业，将会进一步向低油低糖低脂的趋势上发展。此外，各种新奇特、网红类的产品会越来越多，应迎合新生代消费者的喜好和口味，这将是一个主流的发展方向。 （来源：极目新闻）