■记者 职茵 中华老字号德懋恭大名鼎鼎，可是将制作水晶饼的手艺搬到2024中秋诗会的舞台上，对于陕西省非遗传承人、做了38年水晶饼的雷焰来说还是第一次。 中秋月夜举国品尝月饼的时刻，拿出做水晶饼的看家本领，让全国观众了解西安点心水晶饼，是一种出其不意的思路。采访中，雷焰滔滔不绝地讲述着水晶饼的故事，“作为德懋恭人，水晶饼制作技艺能够入选2024中秋诗会，我感到骄傲和自豪。德懋恭水晶饼能走向全国，是因为它的悠久历史和深厚的文化底蕴。水晶饼同月饼本是同根同源，都是中华民族传统文化和美食的体现，只不过月饼的季节性很强受时间限制，而水晶饼作为常规美食没有时间约束。水晶饼外表看似简约拙朴，实则制作工艺复杂。截至目前还没有设备能够代替，完全是手工制作，我在传承过程中，始终坚持创新不忘本，传承不守旧的理念，不断适应市场需求创新产品。” “公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”，这是雷焰最喜欢的一首诗，他认为这首诗虽没有直接描写水晶饼，但出自与水晶饼起源相关的故事，暗含了水晶饼三字中的纯洁与高尚之意。