9月21日，2024年东莞市职业技能大赛咖啡师项目竞赛在莞城万科城市广场落下帷幕。大赛由东莞市人力资源和社会保障局主办，东莞市东资人才服务有限公司和左也咖啡（东莞）有限公司承办，来自全市50多家企事业单位100多名选手参加比赛。东莞市高技能公共实训中心主任李伟锋、东莞市人事考试管理办公室主任蒋周、东莞市东资人才服务有限公司董事长苏可明、东莞市人力资源和社会保障局莞城分局局长曾建亮等领导出席大赛闭幕式并为获奖选手颁奖。 层层筛选，“咖”位比拼 本次竞赛为市级一类竞赛，参照咖啡师国家职业资格三级（高级工）标准命题考核。咖啡师项目使用半自动意式咖啡机及意式咖啡磨豆机进行制作基础的浓缩咖啡及牛奶咖啡操作，比赛中对选手的技能要求包括：熟练掌握调整磨豆机研磨度技巧，使用半自动咖啡机萃取技巧，使用半自动咖啡机处理牛奶技巧，牛奶咖啡拉花技巧，咖啡师吧台管理能力。 大赛由理论笔试和实操竞赛两部分组成，100多名选手报名参赛，经过理论考核，最终30名选手进入实操比赛。 | 9月13日理论初赛考核现场 实操比赛现场，咖啡醇香四溢，在30分钟内选手们不但要完成两杯意式咖啡、两杯创意咖啡的制作，还要清晰自然地讲解创意咖啡的灵感、传达自己主题与咖啡风味的联系，手随心动、言行一致，凭“啡”论“咖”位。 奖励丰厚，“咖”王诞生 本次大赛共决出15名获奖选手，设置金奖1名、银奖2名、铜奖5名，优胜奖7名，根据东莞市职业技能竞赛管理办法有关规定，对获得市级一类竞赛的金、银、铜奖及优胜奖的选手分别奖励人民币5000元、4000元、2500元和1000元及获奖证书。获得金、银、铜奖的选手，按规定由东莞市人力资源和社会保障局颁发“东莞市技术能手”荣誉证书。获得竞赛优胜奖及以上名次的选手，由市人力资源社会保障部门按有关要求组织核发相应职业（工种）的职业技能等级证书。 经过现场激烈角逐，新一代东莞“咖”王范锦辉惊艳亮相！范锦辉表示，这是他第一次参加这种类型的比赛，跟自身日常习惯有很大的区别，感谢背后的老师以及伙伴，给予他很大的鼓励与支持。他夺冠的创意咖啡《chef 主厨》灵感来自于自己的西餐专业，将兴趣爱好与专业技能融为一体，让他成为了不一样的“主厨”。 | 东莞市高技能公共实训中心主任李伟锋 为金奖得主范锦辉 颁奖 值得一提的是，获得银奖的两位选手，其中一位虽然接触咖啡不到两年，经过了这段时间的勤苦练习，不断加深自己对咖啡的喜爱，本次大赛的创意咖啡更是来源于生活，以中秋柚子风味为主调，“感觉到整棵柚子树在舌尖上迸发，从柚子花到柚子肉，层层叠进”。另一位银奖获得者表示，创意咖啡首先应该外观吸引人，更倾向于颜值，同时在风味上会结合咖啡豆本身的风味，所以本次制作了一杯“蓝莓特调”，不但融合了豆子的果味，还激发了新的口感。 | 东莞市人事考试管理办公室主任蒋周 为银奖得主 颁奖 | 东莞市东资人才服务有限公司董事长苏可明 为铜奖得主颁奖 | 东莞市人力资源和社会保障局莞城分局局长曾建亮、东莞市人事考试管理办公室副主任黄锡林 为优秀奖得主颁奖 大赛裁判长王素洁表示，“本次参赛的选手们都非常熟练整个比赛流程，展现出咖啡的不同风味和特点，特别是在创意咖啡上，充分展现出各自的能力，制作出一杯杯令人印象深刻的咖啡。鉴于比赛的成功举办和参赛者的出色表现，我们建议以后未来能够继续办举办类似的活动，吸引更多咖啡爱好者和从业者的参与”。 咖啡文化盛行，行业充满无限可能 当下，咖啡市场快速发展，咖啡消费量、进口量和贸易额均呈现快速增长趋势。尤其是在一线城市和年轻消费者群体中，咖啡已经成为一种日常饮品和社交方式。同时，随着国内咖啡种植技术的提升和咖啡文化的普及，越来越多的消费者开始关注咖啡的品质和来源，未来随着消费需求的不断增长和行业的不断创新发展，咖啡市场仍有很大的发展空间和潜力。 本次大赛旨在深入贯彻落实国家关于职业技能提升和人才培养的方针政策，进一步推动咖啡行业的专业化、标准化、规范化发展。通过竞赛，选拔和培养一批优秀的咖啡人才，激发广大从业人员的学习热情和创新精神，促进咖啡行业整体素质和服务水平的提升，满足社会对高品质咖啡服务的需求。 （文字：何炜宁）