要说秋天最不能忘记吃得菜，一定会有它得身影！毛茸茸的有些丑陋，这玩意为了不被吃掉，进化的全身都有一些“小毒”，但到底还是逃不过被吃的命运，其美味的甚至有了“皇帝贡品”的称号，此物就是芋头。 秋天是芋头上市的时间，和山药、红薯、百合等根茎类食物并称是秋季的“地下宝物”，但只有芋头的口感是最细腻滑润的，毕竟它的淀粉颗粒最为细小，同时别忘记它营养丰富，饱腹感很强，也是“秋补”不可错过的素食。 芋头的吃法颇多，比如之前我分享过雪菜烧芋艿、芋艿毛豆滑牛肉、芋丝汆牛肉等吃法，今天再用芋头来一道羹汤的吃法，5种食材简简单单地煮一碗，鲜滑浓郁、特饱腹，好吃到不小心又多喝了一碗，值得试一试。 话不多说，下面就来分享这道超级简单的香菇青菜芋头羹的做法，助你吃出秋季绝佳好胃口，详细做法且看如下步骤分解： ——香菇青菜芋头羹—— 食材准备：芋艿5个，青菜两棵，鲜香菇4个，鸡蛋两个，食盐，松茸鲜，食用油，芝麻香油少许 第一步：准备毛芋艿四五个左右，清洗干净后将其对半切开，而后上蒸锅大火蒸个十几分钟，可以试着用筷子插一插，能够轻松穿透的就可以了。取出后用凉水冲一冲，让其快速冷却，然后就可以轻松地揭掉外皮了。 第二步：把去皮的芋艿肉放入碗中，找个勺子将其碾碎成泥待用。尽量碾得碎一些，注意过程中芋泥会成一团，不用可以将其拆散，后面下锅后煮一煮自然就松散开来。 第三步：再准备一些配菜，有青菜两棵洗干净后直接切碎，再来一小块胡萝卜切碎成小丁。再准备鲜香菇几个洗净后同样茄碎成小丁。 第四步：下面开始开火烹饪。锅里来少许食用油烧热，加入葱花爆出香味，接着将胡萝卜丁和香菇丁下锅，保持小火炒一炒，炒出香菇的鲜香味。 第五步：往锅内加入开水半锅，把第二步中碾碎的芋泥液倒入锅中，大火煮开后用勺子搅拌搅拌，可以快速地让芋泥散开来，直至汤水略有些变稠的时候加入食盐和松茸鲜来调调味。 第六步：取出两个鸡蛋打散后直接泼入锅中，取出青菜碎倒入锅内，保持大火略微搅拌一下，让青菜快速地熟透，最后再略微调整一下味道，喜欢的也可以再淋入几滴芝麻香油拌匀就可以出锅了。超级简单的一碗羹，热乎乎的，滑润又香浓，想要更浓郁香稠的不妨再添加一些芋头煮一煮，别有一番好滋味，秋天遇到芋艿不知道该怎么吃的，不妨试一试这个做法。 ——阿胡的小贴士—— 今天用的是小芋艿这个食材，同为芋头的，个头更大的“香芋”也可以用来制作此羹，更有一番好滋味。为了芋艿蒸熟的速度更快一些，这里建议将芋艿切开后再蒸。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究将普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天最不能玩家估计吃的菜，非芋头莫属，比土豆口感那细腻，比山药更养人更便宜，又是一个妥妥的地下宝物，秋天一定别错过。如果你喜欢今天这道香菇青菜芋头羹的吃法，那就不妨先来关注我一下，并顺手点个“在看”，明天的内容依旧会很精彩，感谢阅读，明天见！