首先是金花，也就是冠突散囊菌为什么有益健康。金花常见于茯砖茶、灵芝和虫草中。在茯砖中属于制作工艺中的刻意培植。 许多第一次接触茯砖茶的人都以为是发霉了。关于金花的功效，权威机构的知识普及已经很多，参见下图。茯砖的发花，属于国家二级机密。50年代以前，黑毛茶运输到陕西，只有在泾阳压砖才有可能产生金花。直到1958年益阳本地才有了茯砖。可以说，金花是一种工艺。 安化黑茶的类别有三尖，三砖和花卷茶。而能够产生金花的只有茯砖和部分花卷茶。这与茯砖的特殊性有关，我们会在专篇说明。 既然能够技术发花，那么可不可以不要金花？当然可以。但没有了冠突散囊菌的加持，茯砖的转化能力明显下降，其口感的独特性缺失，健康价值也打了折扣。也就是说，金花是茯砖的灵魂。 其次，茯砖为什么有这么多茶梗？回答这个问题之前，我们回看一下同属黑茶类的六安茶，六安茶，亦称软枝茶，这个“枝”就是梗。 作为输送营养物质的通道，茶梗的作用不可或缺。茶梗内含丰富的多糖物质，与成熟叶片一起被制作成黑毛茶，此时茶梗在黑毛茶中的占比大约为40%，黑毛茶在进入精制阶段时，还要捡剔出8成以上的茶梗，保留少许，以保证茯砖在松压成型后的转化有适中的缝隙空间，茶叶有良好的微转化环境。同时，茶梗本身也能增加茶的风味。 （资料来源：安化黑茶） 编者注： 1、文章仅代表作者个人观点，不代表本平台立场,以上图文，贵在分享，如涉及版权问题，请后台联系我们删除。 2、热忱欢迎广大茶友投稿，投稿请发至：admin@chinadarktea.com