一个月，4400万杯。 9月3日，瑞幸咖啡宣布，轻轻茉莉·轻乳茶上市首月，销量突破4400万杯。同时，瑞幸第2支轻乳茶——轻轻乌龙·轻乳茶已正式上市。 瑞幸的奶茶业务渐入佳境，也不可避免地给一些茶饮品牌带来了压力。 1 瑞幸再做奶茶 瑞幸做奶茶的历史其实并不短。 整整5年前，2019年9月3日，瑞幸咖啡正式宣布旗下子品牌“小鹿茶”独立运营，并聘请人气明星肖战担任形象代言人。小鹿茶在当年4月诞生，9月份面向全国开放加盟。后来由于门店模型不成熟、商标存在纠纷以及瑞幸自身的财务造假风波，小鹿茶终于还是黄了。 不过话说回来，虽然小鹿茶这个项目失败了，但仍然可以看出瑞幸希望把咖啡和奶茶“双管齐下”的意识还是比较超前的。结合后来茶饮品牌纷纷“跨界”咖啡的情况来看，或许可以认为这是饮品品牌发展到一定体量后的必然选择，在供应链可以部分复用的情况下，把消费者“上午咖啡下午茶”的需求一站式解决。 所不同的是，茶饮品牌做咖啡目前还没有特别成功的案例，而瑞幸咖啡5年后再做奶茶，一出手便不同凡响。 △图自餐宝典 值得注意的是，瑞幸目前推出的两款奶茶都是轻乳茶，不是水果茶，也不是其他。对此，餐宝典分析师认为有三点原因：一是瑞幸在2020年就上线过轻乳茶，现在属于“重做”，熟门熟路；二是轻乳茶的供应链难度相对较低，更易标准化和规模化；三是“轻”乳茶能很好地回应消费者的健康需求。 瑞幸在加码奶茶，而且是“天天9.9”，自然受到了大家的热烈欢迎，同时也给一些茶饮品牌带来了压力。 2 压力给到了谁 瑞幸做奶茶，业绩亮眼，哪些茶饮品牌会有压力？ 在餐宝典分析师看来，首当其冲的是一些主打轻乳茶的茶饮品牌，比如*猫、茶*布等。当然，即便没有瑞幸入局，这些茶饮品牌可能也够呛（像*猫，广州首店仅仅存活了5个月）；现在有了瑞幸，2万家的体量，加上9.9元的价格，可想而知，对这些新生品牌而言，说是被“碾压”也毫不为过。可以断言，只要瑞幸的轻乳茶持续做下去，那么这些茶饮品牌就不会有什么机会。 还有两类茶饮品牌也会有压力，一是定位不清楚，或者产品没有竞争力的；二是本来就在挣扎的，会加速衰退。 餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）的《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》指出，随着连锁化率提升和竞争加剧，一些品牌力较弱、产品缺乏竞争力的品牌压力会越来越大，茶饮行业的一场大洗牌将不可避免。现在又有了瑞幸强势“跨界”，局面将变得更惨烈，洗牌或将加速。 △图自餐宝典 日前，“书亦烧仙草闭店太多二手设备滞销”成了一个热搜话题，有回收商直言：“书亦烧仙草的设备我们都不收了。”还有人表示，曾经一天就接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话。这是一个比较典型的因定位摇摆导致自身陷入挣扎的品牌，像这类品牌，瑞幸的入局将让它们更有压力。 不难看出，因为瑞幸做奶茶而有压力的茶饮品牌，几乎都是自身存在这样那样的问题，一旦面临强敌，自然就会招架不住。那么有没有茶饮品牌不会受影响呢？ 还是有的。 比如，限于供应链等原因，瑞幸暂时不太可能像喜茶它们那样做水果茶。再者，瑞幸现在出的2款奶茶都是轻乳茶，加上今年6月推出的柠檬茶，总共也不过7款“下午茶”，产品种类有限，跟专门的茶饮品牌相比还是有较大差别。 3 结语 7月30日，瑞幸咖啡公布了2024年第二季度财报，该季度瑞幸的营收创了新高，但净利润同比下滑12.8%。其中，净利下降主要归因于公司产品平均售价下降，以及市场动态和竞争的持续波动。也就是说，尽管瑞幸早就想摆脱价格战，并采取了一些措施，但价格战对它的负面影响仍在持续。 现在瑞幸开始做奶茶，激活了以往非高峰时段的消费潜力，将有助于其进一步摆脱咖啡价格战，尽快地再次实现增收又增利。 瑞幸在轻乳茶上的良好开端，也带动了它的对手入局。9月10日，星巴克中国上新了“茶开朵朵”4款饮品，其中2款为茶拿铁，另外2款为牛乳茶。