惊呆了：猪肝好吃却有很多人做不好！大厨的秘诀仅在这关键的一步猪肝可是猪内脏里被接受程度最高的食材了——就连受很多人欢迎的爆炒肥肠，也只能位列重口菜系列的时候，炒猪肝却能轻松以家常菜面目示人，普及程度之高，完全不需要说服“吃猪肝补血益气”之类有的没的老俗话，就可以让人大口下咽，也是很有两把刷子的！炒猪肝，可以用葱姜、辣椒、蒜苗、洋葱、芹菜等等食材来炒，今天就为大家介绍一款泡椒猪肝的绝味做法猪肝适量，泡椒50克，泡仔姜50克，柿子椒一个，红油豆瓣酱适量，淀粉适量，生抽适量，芝麻香油适量，油适量做法：柿子椒切成小方块，猪肝切成小丁儿，不要切得太大，泡姜和泡椒，用清水洗洗；将猪肝加入适量的淀粉，生抽，香油抓匀，将猪肝切成一厘米多见方的丁，柿子椒切成小方块，泡椒切成小段，泡仔姜切成小丁泡椒和泡子姜用清水洗洗，退出多余盐分，猪肝里加入适量盐、生抽、芝麻油、玉米淀粉，充分抓匀。锅里加入适量油，爆炒猪肝，出锅待用；锅里留底油，炒香豆瓣酱，加入泡姜和泡椒翻炒，加入柿子椒炒变色；加入炒好的猪肝，翻炒均匀即可。猪肝中放入一勺盐、一勺淀粉、半勺胡椒粉、一勺料酒、两勺牛奶搅拌均匀后腌制10分钟。（牛奶可以去除猪肝中的异味）还有就是：炒猪肝一定要大火爆炒！！！速度一定要快，千万别嫌油大！