广东美食 王敏 摄 汕头海鲜美食 羊城晚报记者 林桂炎 梁喻 摄 文/羊城晚报记者黎存根实习生黄文禹 中秋节假期，旅游市场再次迎来小高峰，全省接待游客2135.7万，较2019年同期增长13.6%。随着美食旅游逐渐成为文旅消费的热点，因“食”而动、为“吃”而游成为许多游客出行的重要动因。 跟着味蕾到广东品尝广府、潮汕、客家三地传统美食和广式茶点，以舌尖体味岭南文化，成为广东文旅消费新特征。 品尝南粤美食，中秋餐饮火爆 9月16日晚，“中秋穗月相约广东”主题晚宴在广州酒家举行，100组中外家庭品尝正宗的广府名菜，感受中秋团圆的喜悦。12道特色菜品相继摆上餐桌，中外嘉宾大快朵颐。好事成双佳偶成、阖家欢乐笑哈哈、龙凤呈祥添锦绣……道道菜品名称也都有着好意头，是“食在广州”饮食文化的具体体现。 而在9月15日，受邀的中外家庭在广州市白云区潮香潮色鱼仔店围桌而坐，品尝了潮式鸭屎香月饼、潮式老香黄月饼，寓意着对家庭团聚的祝福和祈盼。随后，蚝烙、潮汕卤味拼盘、招牌牛肉丸等潮汕风味美食一一上桌，潮剧《京城会》选段在舞台唱响，在沉浸式感受潮汕文化的独特韵味。 这只是各地游客在广东品尝南粤美食，体验岭南中秋民俗风情的其中一幕。 在香港土生土长、后又曾定居西班牙的谢子超，目前在广州工作生活，他们一家受邀参与了本次活动。“潮汕菜是从小吃到大的。这次美食体验唤起了我小时候的记忆，那时在香港，爸爸妈妈经常带我去潮汕餐馆吃饭。”谢子超说，这次的行程安排非常丰富多样，让自己有机会深入地了解广州。“我非常喜欢今晚的潮汕菜，潮汕菜和西班牙菜都有油炸的食物和酸酸甜甜的口味，我的西班牙朋友也非常喜欢。” 旅游平台数据显示，今年中秋假期旅游出行市场，美食游的趋势愈加明显，在今年中秋小长假关注度最高的美食目的地前十中，平台上“顺德美食攻略”搜索热度上涨125%。到各地品美食，满足味蕾需求已成为越来越多年轻人出游的主要动力之一。 随着“味蕾游”走红，在美食大省广东，更多游客开始寻找美食小城、寻味地道小店，粤式茶点、广式鱼生、潮汕牛肉火锅……以舌尖体味本地文化。今年以来，“味蕾游”持续走红，佛山、潮州、汕头、湛江等地因独特的美食风味吸引消费者前往打卡。就算不是中秋佳节，在广东各大城市街头巷尾，为“吃”而动、奔赴“味蕾游”的消费者们也常常排起了长队。 游客最愿意为广东美食“花钱” “吃”成为旅游消费的重要支撑。根据游客花费抽样调查结果显示，上半年广东全省接待国内游客的花费构成中餐饮花费占比最高。马蜂窝此前发布的《年轻旅行者观察报告》中也显示，66.1%的年轻人愿意为“美食”留出最多预算，在“行前计划时最想获得的信息”调查中，“特色美食店推荐”也以78.4%的占比拔得头筹。 根据此前广东省餐饮服务行业协会和辰智大数据联合发布《2023年度广东餐饮百强榜单分析报告》显示，2023年广东餐饮收入稳居全国第一，2023年全年广东餐饮总收入达5763亿元，占全国10.9%；2023年广东餐饮门店规模稳居全国第一，餐饮市场门店数量规模达98.9万家，在全国中占到12.8%。据不完全统计，广东省汇聚了27个省市的地方特色菜，意味着足不出省就能吃遍全国各地的特色美食，“食在广东”已成为真实的生活状态。 中国旅游研究院院长戴斌指出，美景看多了，场景丰富了，美食的需求就开始产生了。游客越来越喜欢体验各地丰富多彩的饮食文化和特色餐饮，美食成为旅游吸引物体系中越来越重要的内容。这足以证明，“味蕾游”市场广阔，未来大有可为。 美食在广东文旅中的地位举足轻重 到各地品美食，满足味蕾需求已成为越来越多年轻人出游的主要动力之一。在华南师范大学旅游管理学院会展经济与管理系主任李军教授看来，美食不仅仅是满足生理需求的一种方式，它还是体验和认识世界的一种重要途径，对目的地的吸引力和文旅体验的丰富性具有不可替代的影响。广东作为中国的美食之都，美食对其作为旅游目的地的重要性尤为突出。 广州地区旅行社行业协会秘书长辜明德介绍，在广东旅游对外发展过程中，很早就从旅游产品设计上突出美食吸引游客，“民以食为天”、“食在广州（广东）”是广东旅游的金名片之一，对世界各地游客有着巨大的吸引力。李军也认为，以美食为主题的旅游产品在广东也非常丰富，美食旅游市场提供了早茶体验、烹饪课程、美食节庆、海鲜美食游和特色街区探访等，满足了游客对美食文化的探索需求。