文 | 张强 9月8日，“万窖齐开 酒中头排”——2024洋河·双沟第七届开窖节在双沟酒厂开幕，洋河、双沟、泗阳三地7万口窖池同时开窖。 在洋河股份党委书记、董事长张联东，洋河股份党委副书记、总裁钟雨，洋河股份党委副书记、副总裁、集团贸易董事长陈军的陪伴下，近200位嘉宾以及数十家媒体记者，在开窖节浓浓的仪式感中，共同见证了头排酒的诞生。 众所周知，洋河·双沟开窖节是行业“开窖节”的开创者和引领者，早已成为业内外的知名文化IP，极大地丰富了“开窖节”的意义、内涵和表达方式。 那么，今年的洋河·双沟开窖节又会为行业带来哪些惊喜了？ 头排酒里的匠心密码，文化传承的鲜活篇章 头排酒在洋河、双沟人心里不只是美酒的代名词，更是匠心的凝聚。 自明、清，洋河、双沟逐渐形成传统而隆重的开窖仪式，每年白露开窖出酒。此时，洋河、双沟、泗阳三大基地同时开窖，迎接秋酿头排。 经过12个节气、180天的酝酿与沉淀，沉睡一整个夏天的老窖池再次被唤醒，头排酒完成了从酒醅到美酒的淬炼。 随着红色纱幕缓缓展开，历经岁月沉淀、依古法酿制的老窖池群，如一幅古朴的历史画卷，徐徐铺展在众人眼前。 揭红布、定窖池、起窖帘、请酒醅……古老的窖池，穿越漫长历史的风尘，依旧光彩照人。这些老窖池，是非遗传承的见证者，也是“头排”的孕育摇篮。 这是一场感恩的交响曲，感恩天地赐予的甘露，感恩先祖传承的智慧。 洋河、双沟人以祭祀先祖的方式，向自然与祖先表达着深深的感激与敬畏，仿佛让我们听到了他们对天地万物的低语，感受到了那份对自然的谦卑与尊重。 这更是一场品质的盛宴，洋河·双沟开窖节，是洋河、双沟酒卓越品质的生动展示。 在这里，每一滴酒都闪耀着时光的光芒，蕴含着匠人的心血与汗水。参观者可以亲眼见证洋河酒从酒醅到美酒的神奇蜕变，感受那绵柔醇厚、窖香四溢的独特口感，仿佛品味的不仅是酒，更是洋河人对品质的执着与追求。 洋河·双沟开窖节，是一场文化的觉醒，是一场历史的回响。 在这里，我们不仅能品味到美酒的醇厚，更能感受到洋河、双沟人对传统文化的坚守与传承。这是一场关于时间、关于匠心、关于文化的深刻对话，让我们一同沉醉在这份源自洋河的独特魅力之中。 再添世界级“新身份”，展现非凡品质 自2017年起，洋河·双沟开窖节已经走过了七年的历程，从开创到推动再到坚守，它始终引领着行业的前行。 每一年的开窖节，都是洋河、双沟对白酒文化的深情致敬，也是行业人士共同见证这场盛典不断创新与变迁的重要时刻。 2020年，“双沟老窖池群及酿酒作坊”正式获批国家工业遗产，是名副其实的“国家宝藏”。今年洋河·双沟开窖节所开的7万口窖池群再获世界级“新身份”。 千年老窖万年糟，好酒全凭窖池老。洋河股份窖池群规模宏大，数量众多。现拥有名优窖池7万多口，其中明清古窖池多达2020口，是国内数量最多、保存最完整、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一。 9月4日，洋河股份成功挑战吉尼斯世界纪录™称号，被正式确认为“最大规模的白酒窖池群”。 这项世界级殊荣的背后是1000多个酿酒班组、年原酒产能超过16万吨……创造了固态酒产能世界第一、高品质原酒储能世界第一、陶坛储酒规模世界第一、绵柔年份老酒体量世界第一。 让洋河有能力去“百里挑一、千里挑一、万里挑一”做真实年份老酒，有底气“用料不计成本、用工不计代价、用时不计岁月”打造“中国高端年份白酒”。 有着“传世手工，绵柔年份”稀缺品质的梦之蓝手工班，成为首个由“中国酒业协会”授权、由第三方认证机构“方圆标志认证集团有限公司”权威认证的“中国高端年份白酒”。 洋河率先做真年份认证，确立起“中国高端年份白酒”标杆地位，彰显了洋河在高端白酒领域的深厚底蕴，更标志着其在高端年份酒市场的战略升级，预示着企业未来发展新增长极的形成。 谋新篇、布新局，洋河再次推动白酒行业新变革 每一年，洋河、双沟的开窖节都备受关注。作为白酒行业的发展风向标，洋河、双沟也不断通过开窖节向行业传递新一年的发展信号。 2024年，是新中国成立75周年，是经济结构性转型的之年，也是洋河实施“十四五”规划最为关键的一年。 在这样一个承上启下的年份，洋河又将将如何谋篇布局，为白酒新周期的发展指明新的发展方向？ 既然要想谋新篇、布新局，我们就要要了解白酒未来的发展趋势与方向。 对于中国白酒未来的发展趋势，经济学家、泽平宏观创始人任泽平在开窖节上指出，白酒需求未来发展趋势是向品质化、健康化、年份化转变。 对于白酒未来方向的发展，张联东则认为，产业分化、消费分级是大势所趋，理性消费、理性饮酒是潮流所向，品牌塑造、价值创造是众望所归。 近几年来，洋河一直向着二次创业与二次变革的目标前进，为进一步推动中国白酒行业向更高层次迈进而努力。 在年份化、健康化、低度化的趋势下，洋河在传承绵柔精髓的基础上，开创性的推出“真实年份老酒”，掀起了中国白酒的第四次技术革命。 洋河的梦想和追求始终围绕着创新与传承，不断推动中国白酒的创新发展。洋河真实年份老酒，不仅满足了消费者对高品质白酒的需求，更是对白酒行业高质量发展的一次有力推动。 “头排，照见的是一种担当和追求，展现的是‘干在实处、走在前列、久久为功、勇立潮头’的雄风。”在张联东看来，走在前列早已融入洋河的精神血脉，引领着洋河“开创绵柔白酒”、“开创年份老酒”、“开创湿地名酒”。 这三次开创，让洋河从“真绵柔、更绵柔到最绵柔”，抵达“真功夫、真老酒、真年份”，也代表了世界酿酒产业一次次从一个高峰抵达另一个高峰。