本文作者：黄可人，浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科营养师 强大的免疫力对人的健康尤其重要，这背后需要丰富的营养素。日常吃饭不妨采用“彩虹原则”，尽可能多地搭配各种颜色的食物，其所含的营养素也不同，这样才能营养全面。 健康时报资料图 红色 红薯：淀粉量高，可替代部分主食，含胡萝卜素，可缓解眼疲劳。 羊肉：脂肪含量高，建议以瘦肉为主，富含蛋白质和铁，可改善乏力。 辣椒：含辣椒素，可促进能量代谢，不过应浅尝辄止。 红苋菜：富含胡萝卜素、叶黄素、钙，可补充营养素，但草酸高，建议焯水后烹饪。 山楂：含有机酸促消化，改善积食，胃肠炎、胃溃疡者不宜多食。 黄色 玉米：含叶黄素、玉米黄素，可护眼，而且纤维含量丰富，可改善便秘。 黄豆：富含优质蛋白，可提高免疫，常吃对降血脂也有一定作用。 人参果：风味独特，口感清爽，含有多酚、类黄酮等，能够抗氧化。 胡萝卜：可改善皮肤干燥，不一定要油炒，少油煮透亦可促吸收。 彩椒：富含维生素C、膳食纤维，能促消化，生吃可减少维生素C的损失。 健康时报资料图 白色 豆腐：饱和脂肪低，保护心血管，而且北豆腐钙含量相对较高。 牛奶：富含钙质，增强骨骼活力，乳糖不耐受者可选酸奶或0乳糖奶。 山药：含黏多糖，适合脾胃虚弱人群，而且可替代部分主食。 百合：可溶性纤维丰富，促进肠蠕动，和银耳搭配适用于干咳症状。 白萝卜：水分高，营养素含量适中，含淀粉酶，生食有助于消化。 绿色 猕猴桃：含维生素C和膳食纤维，有助改善便秘，而且低血糖指数，糖尿病可食。 苘蒿：热量低，饱腹感强，但含钠较高，建议烹调时少盐。 芥菜：富含钙、钾、维生素C、维生素K等，焯水可去除其辛辣味。 西兰花：富含钙、维生素K，能够健康骨骼。 豌豆：高钾、低钠、含纤维，淀粉量高，可替代部分主食。 黑色 黑豆：含花青素、异黄酮、维生素E、维生素B，抗氧化，低脂高蛋白。 木耳：高纤维，可预防便秘，降血脂，泡发时间不宜过久，以防止细菌滋生。 香菇：口味鲜美，富含多糖等营养素，增强免疫力。 核桃：含不饱和脂肪，有利心脑血管，首选原味核桃仁。 黑芝麻：富含维E，缓解皮肤瘙痒，不过高糖高油，不宜过量。 海参：低脂、低胆固醇，胶原蛋白为主，肾功能不全者建议少吃。 本文来自：2024-09-06健康时报《“彩虹原则”吃回免疫力》　　 来源：健康时报