月是故乡明，饼是老味香。临近中秋佳节，各式各样的月饼早早地摆在了各大商超的醒目位置，尽管新馅料、新口味的月饼层出不穷，可手工制作的传统月饼，依然是大家忘不掉的“中秋记忆”。这几天，位于项城市工业路北头的一家手工传统月饼作坊迎来了制作高峰期，54岁的宋宣是这里的技术“掌门人”，有着20多年月饼制作经验的她，带领着家人一起组成人工流水线。老式手工月饼的制作，虽然从土炉变成了烤箱，但熟悉的味道依然不变，一家人配合默契，分工明确，烧油、拌料、和面、包馅、扣模、烘烤，大家动作娴熟，忙个不停。其中最关键的一步，还要给月饼“消消气”，用针或者叉子扎一下，避免烤制时饼内胀气，再点上红点送入烤箱，不到半小时，喷香的月饼就出炉了。月饼馅料讲究、口感丰富醇厚，是这家月饼店一直深受消费者喜爱的重要原因。刚烤制出炉的月饼，香味四溢，引人垂涎，咬上一口，唇齿留香，舌尖上跳跃着“中秋的味道”。传统月饼以朴实无华赢得消费者的青睐，它不仅承载了很多人儿时的记忆，也寄托了无数游子对家乡的思念。如今，在宋宣和老伴儿手把手地传教下，儿子、女儿、女婿、儿媳也继承了这门手艺，他们一家也将这份对传统手艺的执着融入月饼中。老式手工月饼，品鉴的是味道，记住的是乡愁，传递的是“老味道”的温情。周口广电融媒体记者 梁振华 项城台