酒，在中国人的心中有着特殊的地位，酒的起源和发展几乎伴随了整个中华文明的发展历程，因此酒文化也逐渐成为了中国传统文化不可分割的一部分，为后人留下了许多与“酒”相关的历史典故和文学作品。 北宋大文豪苏轼曾在中秋佳节，想起多年未见的弟弟苏辙，对月感慨：明月几时有？把酒问青天。唐代诗人王维送别友人，赠诗曰：劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。 在很多时候，酒成了中国人表达内心情感的一种载体，其内涵也随着饮酒之人感情的变化而变化。但我们必须要区分的是，“酒文化”与“酒桌文化”是两码事。本期就来阐述一下，何为“酒文化”，以及为什么“酒桌文化”应该被彻底剔除。 酒 中国的酿酒历史最早可追溯到原始社会，只是那时候的酒太过粗糙，与其说是“喝酒”，到不如说是“吃酒”。这个时候的酒，我们甚至还不能称之为“饮料”。到了夏朝，酒文化就已经十分流行。夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具有重要地位。 古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。乡人于十月在地方学堂行饮酒礼：“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”，可见，这时的酒就已经具有了相当丰富的寓意和内涵； 爵 商代酿酒业同样十分发达，青铜器制作技术提高，让中国的酒器达到前所未有的繁荣。作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。当时的酒精饮料有酒、醴和鬯，饮酒风气很盛，特别是贵族饮酒极为盛行，酒的广泛饮用引起商统治者的高度重视，纣王造酒池可行船，整日里美酒伴美色，商代留下了“酒色文化”。 我们现在总是拿来指责别人的“沉迷酒色”就起源于这一时期。商纣王的“酒池肉林”更是无人不知、无人不晓。 青铜爵 到了周朝，统治者开始倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制在了祭祀上，于是出现了“酒祭文化”，酒成为了一种“祭祀工具”。这一时期民间的饮酒习俗，以乡大夫为主人，处士贤者为宾。 饮酒，尤以年长者为优厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的民风在以酒为主体的民俗活动中有生动显现。 酒祭文化 唐朝是我国酒文化的最高峰，这一时期的酒是与“文人墨客”紧密联系在一起的。最能体现这一特点的当属杜甫的《饮中八仙歌》：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。 张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。”无论是诗词歌赋，还是琴棋书画，只要是在“文人”的范畴，你都不好意思说自己不会喝酒。但唐代的饮酒习惯与现代有所不同，当时的人们通常是在吃完饭后饮酒，且不求快，讲究“徐饮”。 这种喝法显然是更为健康的，因为饱食之后往往是喝不了太多酒的，即使喝酒也不会太容易醉。 酒文化的内涵包括但不限于以上这些，但酒对社会产生的危害，同样是在它诞生之初就开始显现出来的。 唐朝酒文化 禹是我国历史上最早提出“禁酒”（或“限酒”）意愿的统治者，据《战国策·魏策》载：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者”。 “绝旨酒”即表示自己不饮酒，作为当时的统治者杜绝饮酒，禹相当于是以身作则，为百姓和统治阶层做了示范。历史的发展轨迹也验证了禹的观念是正确的，夏、商两代的末代统治者，都是嗜酒如命，官员们也都酗酒成风。 禹 西周是我国历史上第一个“明令禁酒”的朝代，且出现了成文规定《酒诰》。《酒诰》的基本含义，就是：不要经常饮酒，只有祭祀时，才能饮酒。对于那些聚众饮酒的人，抓起来杀掉。 《酒诰》中禁酒之教基本上可归结为，无彝酒，执群饮，戒缅酒，并认为酒是大乱丧德，亡国的根源。它构成了中国禁酒的主导思想之一，成为后人引经据典的典范。 酒诰 秦汉两代对酒依然采取了一定程度的“限制措施”。如西汉前期实行的“禁群饮”制度。据《史记·文帝本纪》记载：“三人以上无故群饮酒，罚金四两”。西汉景帝中元三年、东汉和帝永元十六年、顺帝汉安二年都曾先后下令禁酒。可见，酒对于社会的“消极影响”统治者早就已经看到，古代的社会贤达、能臣干吏们，更是对此一清二楚。 例如孔子认为，不知酒量多少的时候，不能乱喝：“食不厌精，脍不厌细。 食饐而餲，鱼馁而肉败，不食 …… 不得其酱，不食。 肉虽多，不使胜食气。 唯酒无量，不及乱。”——《论语》据《韩诗外传》载：“齐桓公置酒，令诸大夫曰：后者饮一经程。管仲后，当饮一经程。饮其一半，而弃其半。桓公曰：仲父当饮一经程，而弃之何也？管仲曰：臣闻之，酒入口者舌出，舌出者言失，言失者弃身。与其弃身，不宁弃酒乎？”，看到了吧，这才是对待“酒”正确的态度。 中国古代的酒文化，基本不会逃出两大范畴：要么用于礼仪活动（如祭祀），要么用于抒发情感（包括“对人”和“对己”）。而酒桌文化，则是彻彻底底的糟粕，这不是我下的定义，这是源自《人民日报》的观点，是主流价值观的导向。 酒文化有着悠久的历史传承和丰富的文化内涵，但“酒桌文化”没有。当下的酒桌文化其实是产生于液态白酒勾兑技术（上世纪七十年代）之后，嫁接在“酒文化”上的畸形产物。是技术革新导致酿酒成本大幅下降的结果。 在古代等级森严的社会制度下，虽然也有类似的“酒桌文化”，但大多发生在官场，与政治紧密相连，底层百姓是不可能经常喝酒的。也就是说这种文化天然就带有浓厚的“官僚主义色彩”和“强权色彩”，是一种彰显地位、权利甚至是行使特权的“手段”。 可现在倒好，这种恶习变得更加普遍了，它可以随时随地发生在任何时间、任何场景，成为某些别有用心的人为非作歹的“工具”。 酒桌文化 酒桌文化中最为人所痛恨的当属“劝酒”。劝酒源于敬酒，敬酒本是宗法社会遗留下来的旧俗，是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。 但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。现在我们能看到的父母让孩子给别人敬酒，或者某位在主动提出敬酒（要敬一圈，即和每个人都喝）后，其他人也要很知趣的“依次敬酒”，否则就是折了别人的面子。 劝酒 可是中国人真的爱喝酒吗？对于大多数人来说这个答案都是否定的。如果你觉得你身边的人都很爱喝酒且频率很高，恐怕你得审视一下你所处的环境了。我不止一次的看到酒桌上他们一边面目狰狞的一饮而尽，然后迅速的拿起水杯大喝一口。 然后这些家长还劝孩子尝试喝酒，说酒好东西..... 为什么会有“劝酒”和“敬酒”，就是明明不爱喝自己硬要喝同时强迫别人喝，更不用酒喝多了后让人丑态百出，会把人性最“恶心”的一面展现的淋漓尽致。 逢年过节亲戚朋友的聚会上，单位、公司同事间的聚会上，被迫维系但关系一般的“熟人”之间的聚会上。不同的场合下，酒桌文化都在发挥着它的“作用”：喝酒会成为晚辈尊敬长辈的表现方式；会成为上级逼迫下级阿谀奉承、表示衷心的手段；会成为同级之间互相攀比吹牛时壮胆的工具。归根结底，酒桌上的这套东西根本不配称之为文化，它的“发明者们”同样是一群没有文化、无知愚昧、秉性恶劣的可憎之人。 当越来越多的后辈离开校园踏入社会后，他们对“酒桌文化”的厌恶表现的越来越明显。可以说，全民教育水平的提高在这中间起到了极大的作用。酒精被世界卫生组织列为一级致癌物，过度饮酒只会促使动脉粥样硬化，根本不存在“软化血管”一说。 前茅台董事长季克良说茅台能护肝，那更是无稽之谈。最神奇的是，为此他们还专门进行了学术研究，用科研成果来支撑——资本的力量，我们早就见识过了。 就在不久之前，这位前董事长再次语出惊人，认为“年轻人不喝茅台酒，是小孩子不懂事。”此言一出立刻引来网友的一致声讨。事实胜于雄辩，年轻人对于酒和酒桌文化到底是一种什么态度，就摆在眼前。 酒也许会一直存在下去，但“酒桌文化”早晚会被“消灭”。因为历史的经验告诉我们，随着社会的发展，落后、腐朽的事物，必然会被抛弃。