土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜,同时它也是全球人民都爱的美食。 有的科学家认为,到那个时候,最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的土豆。 土豆如今成了营养学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上最伟大的食物之一。 吃了一辈子的土豆,但是你知道吗?土豆就是最好的“药”,关键看你怎么吃,真要好好学学了! 土豆浑身都是宝 土豆浑身都是宝。两位英国营养专家建议,每天吃两次煮土豆可以缓解压力。具体说起来,土豆有以下几个营养优势。 1、营养价值高:“第二面包”美称 土豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等。 土豆是典型的低能量食物,素有“第二面包”的美称。 2、含多种维生素:有利心血管健康 土豆富含各种维生素,含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高,其中前者是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,后者有利于心血管健康。 3、富含钾盐:降脑卒中发病率 每100克土豆含钾高达300毫克以上,具有防治高血压和心脏病的功效,这让土豆享有“地下苹果”的美誉。 另外有研究证明,每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克),可使脑卒中的发病率降低40%。 抢救脑卒中 必须抓住黄金时间 4、富含多酚类:抗癌、抗氧化 早先的研究结果表明,土豆能有效预防乳腺癌,并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。 土豆中含有的多酚类物质,具有抗癌、抗氧化作用。 5、是非常好的补气食物 从中医角度看,土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。 土豆堪称百姓灵芝,但是想要吃它达到防治疾病的目的,吃法非常关键。 降血压——生土豆榨汁 方法:将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁或者榨成汁。然后可以根据个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。 很多人不知道土豆其实还是一味“降压药”。 土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾,有利于控压,降压,还可以保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生,这些都是控制血压的可靠保证。 降血糖——蒸土豆 方法:将土豆蒸熟吃,这种情况能够避免土豆的吸油性,一般需要蒸10分钟左右,然后直接吃就可以了。 尽可能不要乱加调料,如果觉得难以下咽的话,应该注意细嚼慢咽。 高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右,比米饭(26%)或者馒头(50%)中的碳水化合物都要低。 以土豆代部分主食,可减少部分总热量摄入,对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。 助消化——土豆炒着吃 方法:土豆切丝,先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主,泡泡再炒,土豆丝会比较爽脆。 加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C,而炒的过程中放油,又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。 润肠防便秘——土豆加蜂蜜 方法: 1、土豆削皮、切碎,用榨汁机榨成汁。 2、把榨好的土豆汁倒进锅里,用小火煮,当土豆汁变得黏稠时,加入适量蜂蜜,搅拌均匀即可。 3、做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次,每次两勺,空腹服用即可。 你知道吗?每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克,可以说是防治便秘的首选食物。 要提醒的是,蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性,用来治疗便秘的效果最好。而热性的蜂蜜,吃了以后会增加肠道的干燥,反而会加重便秘的症状。 美容——新鲜土豆片 方法:将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。 土豆有呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆片液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。 抗癌——常吃土豆防结肠癌 土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖,还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素,常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。 土豆不愧是餐桌上的“营养之王”,而且还便宜,人人吃得起!降压抗癌、美容抗衰…常吃土豆就够啦!以后可别小看土豆奥! 食用土豆的注意点 食物都有两面性,科学的食用方式方法非常重要,食用土豆也不例外。 食用土豆要讲究食用的方式方法,一般来说,凉拌、蒸、煮等方式可以更好地发挥土豆的营养价值。 油炸是最不推荐的土豆做法,因为这不但会大大提升摄入的热量,还容易产生丙烯酰胺等有害物质。 另外需要提醒的是,在选购土豆时,应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯,不要食用长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的土豆,以免发生中毒。 土豆块茎的水分含量高、易腐烂,购买后宜存放在5℃左右的阴凉通风处。 温度高会导致发芽或腐烂,温度低易冻伤,湿度大、通气不良则易霉烂。 来源:约见名医
发表评论