据美团数据显示，2024年上半年，延边州咖啡门店数量同比增长29%。而作为延边州首府城市的延吉，每万人咖啡店拥有量位居全国县域城市TOP1。 “县咖王”延吉每万人咖啡馆拥有量是上海的近四倍。在延吉，手拿一杯带有“延吉”字样的咖啡拍照打卡，已经成为游客们的必选项。 而咖啡缘何在延吉乃至延边如此火爆，甚至被默认为城市名片之一呢？ 其实，早在上世纪八九十年代，延边就已经接触到了国际咖啡文化，由于地理位置优势，当地居民能够品尝到来自俄罗斯等国的速溶咖啡，咖啡文化也逐步显现。21世纪初，出国返乡创业人员引进了国外连锁品牌咖啡店，延边咖啡文化得到推动和发展，更多年轻创业者也选择投资咖啡店。经过数十年的发展，喝咖啡现已成为大部分延边人的日常生活习惯。 现如今的延吉，每百步就能打卡一家咖啡店，也有人把延吉称为“被咖啡馆串起来的城市”。别看门店多，但装修风格、咖啡口味却各不相同，这也是其广受青睐的原因之一。 在常规纯咖啡、咖啡拿铁等20余种咖啡饮品基础上，延边不断创新，打造“咖啡+民俗”特色品牌，陆续推出了延边苹果梨咖啡、延边红参咖啡、延边米酒咖啡、延边冻梨咖啡等饮品。延吉市不仅有单纯经营咖啡产品的“纯咖啡”，还拥有以咖啡为主业并拓展其他经营领域产品的“咖啡+”，以及以其他领域为主业并延伸经营咖啡产品的“+咖啡”三种业态，例如“咖啡+饮品”“咖啡+雪冰”“咖啡+烘焙”“咖啡+简餐”等等，“+咖啡”主要有“乡村”“民宿”“宠物”“书店”+咖啡等业态，形成了独具特色的延吉咖啡。 目前，延吉市有咖啡烘焙工厂8家，其中，连锁咖啡门店配套工厂5家、独立生产工厂3家，全市涉及经营咖啡产品的商户有1000余户。在这里，咖啡不仅是游客的必选项，也是本地人的心头好。据美团数据显示，2024年1月至7月，从全州咖啡线上订单时段分布看，11-14时的订单占比最高，5-7时的“早咖啡”消费较去年同期同时段增速超100%，这意味着越来越多的延边人选择早上起来喝一杯咖啡，开启元气满满的一天。在延边，咖啡已经不仅仅是一杯饮品，更是一种新的生活方式和生活态度。（王晓彤）