鸡蛋这食材，估计很少人不爱吃。反正在我家，鸡蛋是日常必备的食材之一，即使冰箱吃到空空的，总会有几枚鸡蛋躺在里面。小时候物资匮乏，吃鸡蛋也是一种奢侈，除非是家里来客人或是生病了，妈妈就会下厨煮几枚鸡蛋，但是，兄弟姐妹多，每人夹一筷子就没了。哥哥比我们大一些，会耍小聪明，到了吃饭的时候，经常说肚子疼，然后妈妈就会另外给他做两个荷包，我们喝汤，他吃鸡蛋。有一次哥哥跟我说，你如果也想吃鸡蛋，就装肚子疼，妈妈肯定会给你做荷包蛋。等到吃饭的时候，我把哥哥的话原原本本地跟妈妈说了，没想到哥哥给妈妈臭骂一顿，吃完饭，我可惨了，耳朵被哥哥揪得发烫，还被罚不许跟他的兄弟们一起玩耍。现在我们都成家了，说起儿时的趣事，家人们经常会笑得人仰马翻。 【食材】丝瓜1根、鸡蛋3个、小葱1根、油适量、盐2克、清水10克 做法： 丝瓜去皮洗净，切滚刀块，小葱洗净，头尾分开切碎 鸡蛋敲入碗里，调入10克清水，加点清水调蛋液，鸡蛋煎起来更蓬松，口感更嫩滑，调入1克盐拌匀 热锅倒油，将鸡蛋液倒进锅中，大火煎片刻，此时不要着急用锅铲翻动它，等它膨胀起来后，调成中火，再把鸡蛋翻面 用锅铲切碎鸡蛋，铲起待用 原锅继续烧热，倒入少量食用油，将丝瓜倒入锅中，洒点清水滋润丝瓜，这样才不会烧成焦黄色，大火煮2分钟左右，调入盐拌匀 倒进煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可